Sugerencias del Chef

Paletilla. Cordero lechal,

Paletilla. Cordero lechal, tiempo y experiencia!

Sugerencias del Chef

COSTILLA DE TERNERA LECHAL ASADA AL HORNO

COSTILLA DE TERNERA LECHAL ASADA AL HORNO. Creo que uno de los mejores asados que se pueden obtener; donde la grasa blanca de la ternera y la carne se funden en textura y sabor alcanzando en el paladar, un grado sublime. Simplemente, no se puede dejar de probar.

Sugerencias del Chef

sashimi de caballa con gelatina de citronela

sashimi de caballa con gelatina de citronela

Sugerencias del Chef

TARTAR DE PESCADO

TARTAR DE PESCADO. Elaborado con pescado de nuestras costas, capturado en el mismo dia de su consumo, según la temporada, puede ser de jurel, pedregal o atún rojo. Con un aliño muy ligero y servido sobre una hoja de endibia que aporta un toque amargo, que contrasta perfectamente con el tartar. Acompaña el plato a modo de guarnicion una pequeña ensalada de pequeños brotes de hierbas aliñada.